Окрошка овощная с кальмарами

Количество порций: 4

Необходимые продукты:
кальмары - 200 г
картофель вареный
огурец - 1 шт.
лук зеленый - 50 г
яйца - 2 шт.
квас хлебный (см. рецепт на сайте) - 4 стакана
сметана - 4 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
горчица готовая - 1 ч. ложка
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
1. Кальмаров отварите в подсоленной воде 3–5 минут, очистите под струей холодной воды от пленки, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Нарежьте зеленый лук, разотрите с небольшим количеством соли. Картофель и огурец нарежьте ломтиками, мелко порубите вареный яичный белок, а желток смешайте с горчицей, солью, сахаром и разведите квасом.
3. К приготовленной смеси добавьте кальмаров, картофель, огурец, зеленый лук и все перемешайте.
4. Перед подачей положите в окрошку сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.