Щи зеленые

Количество порций: 8
Время приготовления: 30 мин.

Необходимые продукты:
шпинат - 600 г
щавель - 270 г
картофель - 400 г
корень петрушки - 80 г
лук репчатый - 80 г
лук зеленый - 80 г
маргарин - 50 г
яйцо - 2 шт.
сметана - 100 г
зелень - 120 г
бульон или вода - 1,6 л
соль
перец
лавровый лист

Способ приготовления рецепта:
1. Шпинат и щавель перебирают, обрезают черенки и припускают по отдельности, чтобы сохранить их зеленый цвет: шпинат с небольшим количеством воды, а щавель — в собственном соку. Готовые овощи протирают вместе с соком.
2. Петрушку, репчатый и зеленый лук очищают и мелко режут. Петрушку и репчатый лук пассеруют на маргарине без изменения цвета 5—7 минут, добавляют зеленый лук и прогревают еще 2—3 минуты.
3. Картофель очищают и режут кубиками с ребром в 1 см.
4. В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения и варят 15 минут, затем добавляют пассерованные овощи, протертые шпинат и щавель. Варят еще 10—15 минут, заправляют специями, доводят до кипения и настаивают 15 минут на краю плиты при закрытой крышке.
5. При подаче в щи кладут половинки сваренного вкрутую яйца, сметану и посыпают рубленой зеленью.